الشوكولاتة الساخنة

الشوكولاتة الساخنة تعرف أيضاً بالكاكاو الساخن وهو عبارة عن الشوكولاته المذابة او بودرة الكاكاو بالاضافةالى الحليب الساخن وايضاً يمكن اضافة الماء بدلا عن الحليب ويمكن اضافة السكر، الشوكولاته الساخنة التيتحضر بواسطة الشوكولاتة المذابة تكون ذات قوام اثقل. 

الشوكولاته الساخنة من المشروبات القديمة نسبياً يعتقد انه كانت بداية ظهورك من المكسيك ثم انتشر في أوروبابعد ذلك وحدثت له تغييرات مختلفة منذ ذلك الحين. الغريب في مشروب الشوكولاته الساخنة انه يقال انه كانيستخدم في العلاج قديماً. في هذه الأيام يعتبر مشروب الشوكولاتة الساخنة معروف في اغلب دول العالم وَذَاشعبية كبيرة خاصتاً في فصل الشتاء. واختلفت طرق التحضير من دولة لأخرى. وتختلف الإضافات علىمشروب الشركولاتة الساخنة باختلاف تفضيلات الأشخاص والثقافات، مثل الكريمة او المارشميلو او رقائقالشوكولاته او الكراميل او القرفة وايضاً الفانيليا والعديد من الإضافات والنكهات المختلفة. 

القهوة العربية

القهوة العربية الأصلية انتقلت من اليمن الى الجزيرة العربية وكما ذكرت سابقاً فإن البن المستخدم لتحضيرالقهوة العربية يتم تحميصه بالدرجة الاولى الفاتحة . 

تعتبر القهوة العربية خفيفة نسبياً وهناك من يعدها غامقة. 

هناك الكثير من الخيارات في الإضافات للقهوة العربية أهمها الهيل والزعفران وايضاً بعض الثقافات تضيفورق الغار والقرنفل والمستكه والحليب والزنجبيل وغيرها ولكن لا يضاف اليها السكر أبداً. 

القهوة العربية ذات شعبية كبيرة لدى العرب ورمزاً من رموزها ويتم تخصيص المجالس الخاصة لشرب القهوةالعربية. 

تحضر القهوة العربية بأداة تسمى الدلة ولها انواع مثل الرسلانية والعمانية وال وغيرها وتعتبر باهضة الثمنبحسب جودتها. للقهوة العربية عادات وأعراف يجب اتباعها في طريقة تقديمها للضيوف مثل صبها باليد اليسرىوتقديمها باليمنى ،وهز الفنجال عند الانتهاء وعدم تقديم الفنجال مملوء بالقهوة بل يكون الى النصف تقريبا وفيالعادة الاخيرة اختلاف فالبعض يعتادون العكس.

تحضر القهوة العربية بحمص البن على النار ثم طحنه بعد ذلك ،ووضع كمية معينة من الماء على النار ثم اضافةالبن اليه وتترك لمدة قصيرة لتهدأ، تضاف البهارات في الدله وسكب عليها القهوة وغلبها لثواني فقط.

قهوة الكولد برو

قهوة الكولد برو هي من انواع القهوة السوداء والتي تحضر بطريقة التقطير لعدة ساعات باستخدام الماء البارد 

ولكنها لا  تندرج تحت تصنيف القهوة المثلجة فقهوة الكولد برو تحضر عبر نقع البن اولا ثم يتم تصفيته وتقطيره ماراً بعدد من الساعات لتحضيره النهائي. ومن مميزات هذه القهوة انه نظراً لمدة التحضير الطويلة تكون نكهة القهوة اقل حموضة وتتضمن نكهة الشوكولاته وهذا يعني قهوة حالية ومركزة بشكل طبيعي. على الرغم من المدة التي تستلزم تحضير قهوة الكولد برو بحيث انها تستمر لاثنى عشر الى اربع وعشرين ساعة بحسب حفظها بالثلاجه او بدرجة حرارة الغرفة الى انه عملياً تعد من اسهل طرق التحضير. اما بالنسبة للبن المستخدم لتحضير هذه القهوة فيختلف على حسب الذائقة الشخصية ومن الأنواع البن المستخدمة بن اثيوبيا بنش قيشا و كولومبيا سوبريمو.

ويقدم هذا النوع من القهوة بعد تخفيفه نظراً لتركيزه فيتم تخفيفها بالماء المغلي لتقدم ساخنة او مع مكعبات الثلج او الحليب لتقدم باردة.

وتندرج تحت هذا النوع من القهوة ما يسمى بقوة (نيترو كولد برو) واختلافها بإضافة النيتروجين ليظهر امتزاج الألوان والقوام الرائع ويضيف شعور داخل الفم بالعذوبة والنعومة وقواماً كريمياً ويظهر النكهات بشكل أقوى وايضاً يضيف النيتروجين طبقة كريمية اعلى المشروب. 

ولا يعتبر هذا النوع من القهوة شائعاً بشكل كبير ولكنه يعتبر مشروب مميز يستحق التجربة. 

القهوة المثلجة

القهوة المثلجة تطلق على القهوة الباردة مثل اللاتيه المثلج والذي يعتبر من اكثر مشروبات القهوة الباردة شيوعاً على الصعيد العالمي ويتم تحضيرة بطريقة تشبه اللاتيه الساخن الى حد ما مع بعض الاختلافات بالطبع فيحضر اللاتيه البارد بوضع النكهة المطلوبه في قاع الكوب وهناك العديد من الخيارات لاختيار النكهة والتي تختلف بحسب ذائقة كل شخص مثل الكاراميل وهو الأكثر انتشاراً وايضاً الفانيليا والبندق وبعد ذلك تضاف مكعبات الثلج والحليب البارد وأخيرا يضاف الاسبرسو ليحدث مزيج اللون الرائع بين بياض الحليب واللون البني الداكن للاسبرسو. 

وايضاً من المشروبات المثلجة المختلفة والغير معتادة مشروب اسبرسو افوقاتو ولا يملك هذا المشروب شهرة كبيرة في اغلب المجتمات ولكن بالطبع لهذا المشروب محبين للاختلاف. رغم اختلاف هذا المشروب الى ان خطوات تحضيره في غاية البساطة تبدأ بوضع ملعقة من الآيس كريم في الكأس الذي يفضّل ان يكون شفافاً للاستمتاع بمنظر القهوة النهائي، ثم بعد ذلك اضافة الاسبرسو لينتج لنا مشروب يجمع بين حلاوة الآيس كريم ومرارة القهوة اللذيذة. 

اللاتيه والكابوتشينو

اللاتيه كلمة تعني القهوة مع الحليب وهناك اللاتيه الايطالي ويتم تحضيره دون اضافة الحليب ولذلك يختلف عن النسخة العالمية المعروفة. ويعتبر اللاتيه هو المشروب الساخن الأكثر شيوعاً في كافة مناطق العالم وأكثرها شهرة ويتم تقديمه في اغلب أماكن القهوة العالمية ويتم تحضيرها بأساسين هما الاسبرسو والحليب المبخر بنسبة ثلث الكوب من الاسبرسو وثلثي من الحليب المبخر ولا يتم تقديم الإضافات الكثرة لهذا المشروب غير السكر. 

أما الكابوتشينو فهو ايضا يعتبر من اكثر المشروبات الساخنة شيوعاً وتفصيلاً على المستوى العالمي وهو لا يختلف كثيراً عن مشروب اللاتيه فهناك الكثير من نقاط التشابه بينهم مثل ان اساسه الاسبرسو والحليب ولكن يعتبر الكابوتشينو يتيح العديد خيارات لطريقة الإعداد والإضافات أيضاً فيمكن إعداده بنفس طريقة اللاتيه ولكن اختلافه بطريقه سكب الحليب تكون مختلفة ويتم سكب نسبه اكبر من الرغوة على عكس اللاتيه. وكذلك يمكن طريقة وضع نسبة متساوية من الاسبرسو والحليب وإضافة الكريمة المخفوقة. اما بالنسبة للإضافات فالاضافة الأكثر شيوعاً هي رش القليل من بودرة الكاكاو على الوجه او اضافة الفانيليا.

الاسبرسو

الاسبرسو هي القهوة الإيطالية التي تتميز بتركيزها ولونها الداكن والتي يتم استخلاصها من البن الأصيل بعد طحنه والذي يتضمن العديد من الأنواع المختلفة والتي يختلف تفضيلها من شخص لآخر وبعض هذه الأنواع احدها قهوة افيرارا ادولا والتي تتمتع بنكهات الكشمش الأسود والعنب من منطقة قوجي سيدامو والتي على الصعيد الشخصي اعتبرها من أفضل انواع البن.

.....

اشهر ثلاث مشروبات للقهوة الساخنة التابعة للاسبرسو أولها ما يطلق عليه (فلات وايت) وهذا المشروب هو ايضا من ضمن المشروبات التي يعتبر اساسها الاسبرسو والحليب فهو مشابه للاتيه والكابوتشينو بالشكل العام ولكنه يتميز بقوام الحليب الذي يكون اكثر نعومة مما هو في الكابوتشينو. كما ان طريقة  وأسلوب غليان الحليب بواسطة التبخير الذي يحدث تداخل في طبقاته مكوناً رغوة ناعمة تمنح المشروب قوام حريري. تعود أصول هذا المشروب الى استراليا فيعتبر ذو شعبية كبيرة هناك. يتميز هذا المشروب بانه يتضمن المزيج المعروف والمثالي والأكثر طلباً للقهوة وهما الحليب الغني بالرغوة والجرعة المزدوجة من الاسبرسو الغني بمذاق القهوة القوية وتكون نسبة القهوة مساوية لنسبة الحليب يضيف القوة والقوام المميز للمذاق النهائي لهذا النوع من القهوة ونظراً لانها تقدم في أكواب اصغر من أكواب المشروبات الساخنة الاخرى مثل اللاتيه والكابوتشينو.