تعتبر قهوة الكمكس نوع من انواع القهوة السوداء ويتم إعداد هذا النوع من القهوة بأجود انواع البن ومن أنواعها بن الهمبيلا الاكا وهي تكون من سلالة الهرلوم الاثيوبي واصلها يأتي من محافظة قوجي في ولاية أوروميا ،ويتم تحميصه بطريقة متوسطة وتكون رائحته فائقة الجمال حيث تشبه رائحة الكرز وبعض الفواكه الاخرى وتكون نكهة هذه القهوة تحتوي على حمضية خفيفة وتتضح اكثر هذه النكهات كلما بردت القهوة وتكون النكهات ظاهرة اكثر اذا كانت مجففة وأخف اذا كانت مغسولة. يكون أفضل وقت لتحضير هذه القهوة بعد أسبوع وأكثر من تحميصها. يمكن استخدام هذه القهوة للاسبرسو ايضا ومشروبات الحليب.
وهناك انواع اخرى للبن كما ذكرنا منها ايضا بن النوريّا قيشا واصلها من بنكا وتكون من النوع الذي يتم تجفيفة بنسبة خمس ايام بواسطة الشمس وثلاث ايام اخرى بآلة التجفيف،وتكون رائحته بالياسمين المركز والموز والعسل ونكهة ماء الورد. ويعتبر هذا البن من أفضل وأغلى انواع البن
يتم تحضير هذه القهوة بإناء الكمكس والفلتر عن طريق الترشيح والتقطير بمعيار دقيق فيتم وضع مقدار من الغرامات لكل عدد من الثواني على عدة مراحل تبدأ بمرحلة تنفس القهوة الى انتهائها للاستمتاع بلذة هذه القهوة الرائعة ذات اللون المميز.
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق