ماهي القهوة المختصة ؟ مفهوم القهوة المختصة هو مفهوم ومصطلح عالمي ويعني القهوة ذات الجودة والتقييم العالي والرقي بالقهوة بداية من حبات البن الى طريقة التحضير الى طريقة تقديمها اخيراً في المقاهي المختصة التي غالباً ما تتخذ الطابع المريح والبسيط بالديكور الخشبي والالوان الدافئة.
فتبدأ القهوة المختصة من البن الجيد المعتنى به من قبل المزارع من بداية الزراعة الى سقايتها وقطفها ومعالجتها ذلك وبعدها يبدأ دور المحامص المختصة التي تهتم بدرجة تحميص القهوة تختلف فتكون فالبداية خضراء اللون والدرجة الأولى لتحميصها تستخدم للقهوة العربية والدرجة الثانية المستخدمة للقهوة السوداء والدرجة الثالثة للاسبرسو.
ومن ثم ينتقل البن الى المقاهي المختصة او الأشخاص المختصين لتحضيرها وإعدادها بحسب درجة حمصها بالطريقة والأداة المناسبة.
هناك العديد من العوامل التي تنتج كوب من القهوة ذَا جودة ومذاق جيد منها نوعية البن المستخدم ومصدره مثل البن الكولومبي واليمن وبنما، وايضاً من العوامل التي تؤثر في القهوة هي طحن القهوة فما ان يمر الوقت على طحن القهوة ليفقد البن رائحته وعبقه ومذاقه، كذلك أدوات الإعداد من العوامل المهمة مثل الترشيح والتقطير والكبس وغيرها التي تعطي اختلافاً في طعم القهوة باختلاف الأذواق الشخصية، كما ان معد القهوة له دور كبير في ذلك. القهوة هي عبارة عن تفاعل كيميائي تؤثر به العديد من العوامل وتحدث له تغييراً في الطعم والرائحة النهائية.
وهذا ما يجعل هنالك فرقاً شاسعاً بين القهوة المختصة ذات الجودة العالية التي تكون لاصحاب الذائقة الجيدة عن القهوة التجارية التي يكون ابرز ملامحها نكهة الحرق والمرارة.
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق