هذا النوع هو احد انواع القهوة المختصة وله العديد من نقاط التشابه بينه وبين قهوة الكمكس التي قمت بذكرها مسبقاً بأنها قهوة سوداء ويستخدم فيها نفس نوعية البن وتظهر بنفس اللون المائل للأحمر القريب للون الشاي الداكن ومشابهة لها بالطعم ولكنها تتمتع بظهور النكهات المُضافة بشكل اكبر من قهوة الكمكس. يرجع أصل هذه القهوة الى ٢٠٠ عام والتي تجمع اداة تحضيرها (سايفون) بين طريقتين لتحضير القهوة في وقت واحد فهي تجمع بين طريقة (الكافيتيير الفرنسيه) وطريقة (الترشيح) بحيث تظهر نتيجة لذلك النكهات الجميلة مع الاحتفاظ بالمذاق الأساسي وتكون بدرجة حرارة معينة بحيث لا تتعدى درجة تسعين مئوية وذلك حتى لا يتم حرق البن وظهور نكهة الحرق في الطعم النهائي، وتتم مراحل تحضيرها ابتداءا بصعود المياه للجزء العلوي لتغمر القهوة وتستخلص نكهة القهوة ثم تنتقل للمرحلة التالية بنزولها من خلال الفلتر لتكون قهوة ذات عبق مميز.
شكرا للمعلومات الطيبة كنت احتاجها للغاية.
ردحذف